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豆浆机使用经验谈

by oldcat, published: 2009-01-08 21:20 viewed: 347 times
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#关于原料##
煮什么?个人认为豆浆机还是主要以磨豆做豆浆为目的,其他营养功能应该是辅助的。想通了这个就好理解豆浆机的原料了:他的主要加工对象应该是跟黄豆质地差不多的可以泡软的豆子,辅以别得原料。拿我的经验来说, 2/3杯干黄豆,略少于2/3的红豆/黑豆,几颗坚果,用手可以捏起的量的糯米/oatmeal,是主要的组成部分。

黄豆不用说了,红豆黑豆极力推荐是因为营养丰富,还是碱性食物,有益身体健康,改善皮肤状况,苗条身形,blah,blah。。。坚果呢,好处更多,补肾健脑,预防2型糖尿病、心脏病,调节血脂,提高视力。但是凡事有个度,前两种富含蛋白质却也属于感光食物,吃多了蛋白质不消化就会给身体带来负担,不健康就跟我们的初衷相违,更何况多吃皮肤会变黑,因此建议喝豆浆悠着点,别太多。坚果呢比较油,一天也就几颗就好了。从食物属性上来说,豆类都是温补,而坚果是性热的,因此豆浆配料建议根据自己的体质来,比如体热的,就少来一点坚果。

糯米和oatmeal我是受了三道茶妹妹的启发,发现用来中和豆子的腥味,细腻口感很有效。但是注意我们最开始说的,豆浆机主要用来磨煮豆子,糯米或者oatmeal用多了容易糊(flyingpipi妹妹咨询厂家得来的信息,我看了之后才恍然大悟,之前使用不当,加热管那里是有糊的现象),所以这两个东西都是象做饭加盐加糖那样的量加,多了不容易过滤,容易把加热管弄糊。

别的枸杞桂圆之类原料厂家不推荐,我理解是浆状容易弄糊,那这些东西本来是用来泡着喝的,不如就泡喝吧。什么?你说喝水太多容易跑厕所?好吧,那你反正要喝豆浆,不如泡豆浆喝。。。

另外关于原料要说的是,豆子的质量definitely影响口感,新鲜的豆子磨出来的好喝,陈年老豆差一些,补救办法就是适量增加泡豆时间。有机不有机的黄豆差别我感觉是不大,可以根据个人喜好决定。

##关于使用##
三个功能:干豆,全豆,全营养。区别在于:没泡的豆子用干豆(后面我会讲我不提倡用这个),泡过的豆子用全豆,加了坚果或者糯米燕麦的用全营养。

泡豆时间:建议不要太短也不要太长。有人说了,不是有干豆功能么,我泡短一些应该也成。我的意见是,你没用干豆功能,却磨了没泡充分的豆子,那就容易出豆渣,豆子的出浆率低,后面会讲对机器也不好。那太长为什么不好呢?不是泡软了更容易磨了么?这里有一点,我们是要豆浆,不是要豆糊,豆浆容易过滤,豆糊过滤慢(虽然营养更丰富一些,但是对于早晨做豆浆的我来说滤起来太费时,当然如果你是喜欢喝豆糊不过滤,那应该是泡长一些好)。

泡豆方法:不要用泡豆水煮豆浆,不太卫生。先把原材料都洗干净泡掉表层的脏东西,另外加水煮。

去除豆腥:看个人口味了,受不了那个味道的可以把滤过的豆浆开盖煮一会儿,腥味会减少;或者加杏仁/燕麦/糯米压一压。

使用时间:没有自带定时器一直是我对这台1048犹豫的原因,没办法早晨做,可是又实在受不了诱惑就先买为快了。我现在解决的办法是用walmart买的外带的定时器:这个定时器可以设定几点加电几点断电。可是豆浆机还是得按一下功能键才能工作。所以我就把豆子什么前一晚上稍微泡一下洗干净,机子装好水和原材料我搬卧室去挂在那个定时器上,定时器和闹表都上到平时起床前20分钟,表响了一伸手按下功能键就可以再躺一会。豆浆机开始加热还没有声音,后面磨豆还是挺吵的,正好可以帮助我清醒,等被吵得差不多了,也该起床了。这里友情提醒:千万别忘了拉法尔网,没有那个网会溢出得一塌糊涂的,你想象一下后果就好啦

##关于豆渣##
豆渣都是富含纤维素的东西,想想再花钱去买fiber之类的补品,这手头细腻糯软,浓香爽口的豆渣浪费了实在可惜.

直接喝掉:我一般对比较挑剔的领导都是给过滤得浆喝,我自己就直接喝糊糊解决掉一些豆渣,好处嘛当然是预防便秘又省事。。。

炒着吃:豆渣里磕进去几个鸡蛋,再加一些葱花或者香菜,盐少许,炒一炒就很好吃啦;
摊饼吃:鸡蛋葱花姜末和盐,弄成糊糊,平底锅加少油烧热,舀一勺糊糊厚厚得摊一张饼,小火两面煎熟就好啦;
粗粮面食:豆渣馒头,包子,花卷,你随便折腾,我给一个自己的馒头方子大家随便看看:一次豆浆的渣,三杯面,略少于一杯的水,两勺发酵粉,一小点糖,活成面团发酵,再加少许baking soda和面团揉揉揣揣,整形上屉,大火蒸十五分钟,熄火两分钟就得了。。。

##关于机器保养##
料不能太多:料太多加热管会糊,机器磨起来也费力;

原料最好泡过:泡过的豆子好磨,出浆率也高,刀片损伤最小,所以不建议多用干豆功能,比较伤机子;

尽快清洗最容易,结痂了再洗就费力了;

另外机头不要进水这个就不用说了。
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