剑知北美生活快报   版面列表   admin登录
JiansNet Logo


戚風蛋糕捲

by oldcat, published: 2009-05-06 16:29 viewed: 181 times
想了解更多的美国生活窍门?请订阅: JC写的剑知北美生活快报。
材料: (捲好長度為15吋)
蛋4個,糖80g,牛奶50 ml,沙拉油3大匙,蘭姆酒或水果酒1大匙,低筋麵粉80g,泡打粉 半小匙,白醋或檸檬汁1小匙。
夾餡:液態鮮奶油半杯,糖粉1.5大匙,切碎的草莓丁約1/3~1/2杯。

工具: 
10x15吋長方淺烤盤,烤盤紙2張,電動攪拌器,橡皮刀。

做法: 
1. 烤盤上鋪紙,在邊緣四個角落各剪出一個缺口,整理烤盤紙使服貼在烤盤上。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋黃與蛋白分開,大碗裡放入蛋黃與大約一半的糖,攪拌均勻,加入牛奶、蘭姆酒與植物油攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉與泡打粉,篩入蛋液中,攪拌至無粉粒。
3. 在乾淨無油的打蛋盆中放入蛋白與白醋一起打發,中途加入剩下的糖,直到中性發泡(提起攪拌頭可以拉出尖角且翻轉也不會滴落。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡與蛋黃麵糊拌勻,然後把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻,倒入烤盤中,把表面括平,用力震一下烤盤釋放大氣泡,然後放進烤箱烤約12~13分鐘。
5. 鮮奶油加入糖粉一起打發至固態,拌入草莓丁備用。蛋糕出爐後立刻倒扣在另一張烤盤紙(B)上,待涼,冷卻之後撕掉蛋糕底紙(A:原來鋪烤盤用的那張),翻過來再撕掉另一張紙(B),把鋪烤盤的那張紙(A)反過來,用乾淨那面墊在蛋糕片下方,蛋糕表面抹上一層鮮奶油夾餡,以15吋長的那端開始捲起,這時可以用下方的烤盤紙(A)輔助收捲,還可以用桿麵杖頂在後方幫助使收捲的角度平均,一邊捲,一邊收起烤紙,收尾處調整在正下方,以烤紙(A)包裹、移入冰箱冷藏靜置半小時即可切片食用。
本文版权属于美国剑知信息网。如需转载,请先同我们联系。
订阅JC写的剑知北美生活快报,您会了解到更多的美国生活窍门。
Related Articles:
• 人在美国, 如何在淘宝网上买东西?
• 在美国, 如何为你的网站选个好的hosting服务
• 在美国买车, 如何砍价
健康生活 | 返回顶部 | 返回首页
About Us | Advertise with Us | Privacy Policy
Copyright © 2007-2016, All Rights Reserved.