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北京小吃油炒面的做法

by JC, published: 2009-12-06 20:16 viewed: 564 times
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这道北京小吃油炒面的菜比较简单,分享一下.

用料: 面粉, 黑白芝蔴, 核桃仁, 油.

做法:

1. 面粉倒进锅中文火翻炒几分钟, 面粉中间倒油, 继续翻炒;

2. 炒至发黄放入芝蔴, 核桃仁等;

3. 再炒至面粉金黄加糖(白糖红糖都可以);

4. 翻炒和匀即可关火, 凉后出锅.

说明:

1. 可以添加瓜子仁花生仁等等;

2. 用油应该是牛油更香,普通菜油更素;

3. 用文火不停翻炒以免炒糊;

4. 糖可以吃的时候再加;

5. 具体用量可随意调整, 我用的是两小碗面粉, 比平时炒菜多一点的菜油量, 过程大约半小时时间;

6. 吃, 不用多说了, 盛几小勺的油炒面到碗里, 用开水边冲边搅拌, 均匀后吃就是了, 好吃!
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