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最佳抗癌菜--黄豆芽绿豆芽

by JC, published: 2011-08-28 12:26 viewed: 276 times
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(抗癌专栏之二)

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜, 是优质蛋白和维生素的来源. 黄豆经过水泡, 在发芽的过程中由于酶的作用, 更多的钙, 磷, 铁, 锌等矿物质释放出来, 提高了人体利用率. 更重要的是维生素C比黄豆增加了将近10倍, 胡萝卜素增加了2倍, 维生素B2增加了2-4倍, 氨基酸也有0.6毫克增加到4.6毫克.

常吃黄豆芽是头发乌黑光亮, 有健脑, 防疲劳, 预防心血管硬化, 降低胆固醇等功效. 黄豆芽有很好的抗癌作用. 黄豆芽中含有一种酶, 可阻断强致癌物质亚硝胺在人体内的合成. 可预防多种消化道恶性肿瘤. 它还含有干扰素诱生剂, 能诱发干扰素使人增加抗病毒抗癌肿的能力.

绿豆芽也是一种优良的抗癌食品. 它是中国孔子后代孔府里常用的菜. 同时也是清代皇帝乾隆爱吃的一道菜. 绿豆芽含有优质蛋白, 多种维生素, 胡萝卜素, 尼克酸, 维生素C, 酵素等等. 尤其是绿豆芽所含的纤维素能防止肠癌及其他一些癌变.

作者: 述章

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