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盐水鸭的简易recipe

by oldcat, published: 2013-02-12 00:43 viewed: 264 times
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盐水鸭的英文翻译,应该叫做salted duck. 有很多人喜欢吃盐水鸭,但感觉是不是难做呢? 其实盐水鸭一点儿都不难做,以下就介绍一种简易盐水鸭的菜谱recipe, 供馋嘴儿们享用~~

用料

1. 鸭子一只,洗净去掉多余的肥油。(最好是买嫩鸭)

2. 海盐(Sea salt) 3大匙,花椒粉1大匙。

3. 葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙。

做法

1. 将海盐和花椒粉拌匀, 成为花椒盐.

2. 把花椒盐均匀的里外涂抹在鸭子上.

3. 然后密封冰箱里腌24小时。

4. 将鸭子里外用水冲洗干净备用。

5. 大锅里放入大半锅水, 加入葱,姜片和八角。

6. 大锅置炉上开大火,水开后放入腌好的鸭子 (注意水要没过鸭子).

7. 水开后,小火盖盖焖煮30分钟 (一定要保持水微沸).

8. 离火等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封. 冰箱里冷藏4小时后切块食用。

注意事项

1. 要想鸭子肉吃起来嫩,煮鸭子一定不能大火,要微火煮30分钟,然后离火焖至室温,鸭肉就会很嫩的。
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