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说说饮食与健康的两个误区

by 苦口, published: 2013-02-22 12:07 viewed: 145 times
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膳食至关重要,人活着就要吃东西,人活着就要吃得好、吃得合理、吃得健康。但下面的两个膳食误区,妨碍我们的合理膳食,不利于我们的健康。

1) 主食只吃精细大米白面,不吃粗粮杂粮

米面及其制品,在人们日常生活中,天天都是餐桌上的嘉宾。但有的人、有的家庭一日三餐吃的都是精米白面,不吃或很少吃粗粮杂粮,殊不知长此以往会不利于自身的健康。

当然精细大米白面好吃,口感好,也具有相当的营养价值,过去认为是富人的食粮。在中国的粮食困苦时期,人们都喜欢争相购买白净的富强粉。可时下粮食多了,人们反而是吃普通的标准面粉居多,买富强粉也就是多用来包饺子,好擀皮、筋斗。原因在于,大米和面粉经过精细加工,虽然满足了人们的口福,好吃、有品位,但却丢失了表层有益的营养成分。就和吃普通标准面粉的人多了一样,现在吃粗粮杂粮的人也多了,当下粗粮杂粮的身价也抬高了,原因也在于人们生活好了,更注重营养更注重健康了。

相对而言,粗粮中往往含有较多的微量元素和B族维生素,同时含有较多的膳食纤维。膳食纤维可以加快胃肠的蠕动,促进体内的废物及有毒物质的排出,对便秘、痔疮肠癌、糖尿病等都有积极的预防作用。

白薯属于粗粮杂粮,不但营养丰富,还特通便,日本人早就把它列为防癌食品的第一名。

老玉米也是粗粮杂粮,营养也多多,且和白薯有同样的通便功效,吃白薯时胃容易产生反酸,可吃老玉米就没有这个副作用。同时它还特含有一种物质黄体素,对防治眼睛黄斑病变很有好处。

杂粮中的小米也很好,它富含维生素B1、B2。小米维生素B1为大米的好几倍,其无机盐含量也高于大米。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能,晚餐拿它熬粥喝,不但健胃,而且利尿。

白薯、玉米、小米这几样粗杂粮,都是大众食品,可以经常在市场上买到, 强烈建议大家搭配在膳食中,特别是晚餐中经常吃点,是大有裨益的。

2) 喜好偏食

有人特别爱吃肉、成天鱼肉不离口;有人专吃素食、一点荤都不敢粘,这是两种不可取的极端倾向。前者,往往使人肥胖,高血压、高血糖、高血脂缠身;后者,往往营养缺乏,也易体弱多病,还会导致免疫功能低下。

大自然的各种食物,只要是人能够吃的,没有毒、没对身体产生什么副作用,都有它的营养价值。没有一种药能包治百病;同样没有一种食物能够提供我们身体所需的全部营养物质。没有不好的食物,只有不好的膳食。

营养专家推荐,吃肉,要多吃鱼肉及鸭肉,因为鱼肉和鸭肉主要含不饱和脂肪酸。但我们也不可与猪牛羊绝缘。猪肉中的脂肪虽然属于饱和脂肪酸而且含量较高,但少吃点对身体无害且有益。还有,有的专家就提倡,炒菜放油,要三分之二的植物油、三分之一的动物油混合着放。当然,总体来说,我们应该多吃含不饱和脂肪酸的食物,少吃含饱和脂肪酸的食物,这样对心血管有利。

多吃绿叶蔬菜是对的,但是各种根茎块类的蔬菜,像萝卜、土豆、洋葱等营养也非常丰富,也要常吃。再如要提倡吃深颜色的蔬菜,但那些浅颜色的蔬菜也功不可没,如白菜花,别看它呈白颜色,除有丰富的营养价值外,它也还有防癌的功效呢!

当你看报纸、看电视、看网页的时候,会看到各种食物的营养解说,个个都是好身手,让人眼花缭乱,无所适从。而当你用到它的时候,那些五花八门的营养标签,恐怕却难以记起。那平常我们怎么吃才好呢,可以现实一点,选择身边价廉物美并且容易购买的食物,合理均衡搭配,结合自身的需要,充分发挥它们各自的营养功效就好。

俗话说,白菜萝卜保平安。居家过日子,吃得较多的蔬菜,无非就是叶菜和块菜。一般叶菜含叶绿素较多,但存放保鲜的时间短,在买回一周的蔬菜中可以先吃,而块菜则可以放后吃。这样,既保证了营养全面,又使各类蔬菜得到了合理的利用。
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