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米豆腐的做法

by JC, published: 2013-11-16 11:28 viewed: 807 times
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米豆腐是贵州美食, 很好吃,很多人可能觉得做起来不容易, 但看网上介绍,其实很简单. 有人做成功过,但也经历了前前后后试验多次. 下面就是米豆腐的做法.

原料:

1. 粘米粉: 中国店可以买到. 不要试图自己打米浆,自己泡米、打浆容易失败。换成中国店里卖的粘米粉,很容易成功。

2,生石灰(Pickling Lime): 大城市的中国店都有卖的. 但也可以到网上买,其实比中国店便宜很多. 下面是链接:
Precision Foods W502-D3425 Mrs. Wages Lime Pickling Mix


做法:

1. 粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用

2. 生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4 cup的水,搅匀,静置,待用

3. 将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分;

4. 当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石灰水,不要将石灰也倒进去了

5. 继续搅拌,直到米浆很粘,象浆糊一样了,倒入容器中,冷却数小时后,即可

6. 切块: 切成长方块儿或正方块儿都可以, 象麻将那么大。

7. 拌: 需要姜末熬的汁再加上蒜末去泡,俗成姜蒜水。加酱油、葱花、油辣椒(老干妈就行)、姜蒜水、最好再加几粒儿炸黄豆儿、炸花生米, 就行了.

最后,听人说, 韩国超市就有米豆腐卖, 是黑色的, 切后吃起来一模一样.
Comments (1)
1. JC 2013-11-16 11:28
有网友问怎样做米凉粉? 我查了一下,米凉粉应该就是米豆腐。所以,按照上面的做法应该就可以了。
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