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它是杂粮中的姣姣者

by 苦口, published: 2013-04-21 19:09 viewed: 493 times
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玉米在杂粮中可是享誉盛名。玉米种植面积广产量高,无论是辽阔的平原,还是丘陵的梯田,玉米都可繁茂地生长。玉米既可当杂粮还可当主粮,作为杂粮玉米还是牲口的主要饲料。在杂粮的大家族中,玉米不愧为一个姣姣者。

玉米的品种很多,其中甜玉米和粘玉米在菜市场上广受人们的欢迎。每年入秋后,人们都争相挑选购买,玉米成了家庭餐桌上受欢迎的佳品;与此同时,玉米还从粗粮、饲料一跃而上,成为了饭店酒楼的美味佳肴,例如“松仁玉米”这道菜,就是许多顾客经常品尝的菜肴。

玉米的营养极其丰富:

玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5—10倍。

玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加

速肠内毒素的排出。玉米的通便作用与红薯有异曲同工之妙,而且他还不会有红薯的反酸烧心的副作用!

用玉米制作的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。

曾有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

玉米还含有赖氨酸、微量元素硒,可预防肿瘤。

玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美都有效。

新鲜的黄色老玉米棒子,买回家后,经过蒸或煮,吃了对防治眼睛的黄斑变性病可是大有裨益; 不过,只有颜色黄的玉米才有这功能,白色的玉米不行。

经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,丰富的钙可起到降血压的功效。

此外,玉米须还是好东西。药理研究证明,玉米须具有利尿、降压、利胆、止血、降糖等功效。可用于水肿、高血压、慢性胆囊炎及糖尿病患者的辅助治疗,特别对各种病因引起的水肿效果较佳,还可以养颜、减肥。玉米须可以直接煮水饮用便可。

在家中,当秋季大量新鲜老玉米上市时,你可以多买一些,除现吃的外,余下的生老玉米可以剥去皮清理干净,根据食用需要,再切成一小段一小段的,然后放入冰箱冷冻室储藏。这样,当冬天需要的时候,可以随时拿出来食用,而且还可一直吃到来年春天。

食用玉米还要注意安全,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素。所以农户的老玉米棒子都结扎起来,挂在房屋外的屋檐下,进行干燥和通风。

专家指出,黄曲霉毒素的毒性比砒霜要大100倍! 同时食物产生了黄曲霉素时,用蒸煮、甚至用油煎都无济于事!所以,霉烂变质的玉米、包括霉变的花生和花生米,千万不可食用!

平常百姓家,在吃大米、白面的同时,可以经常再吃些玉米及其制品。超市和粮店中所卖的玉米渣和玉米面,一年四季都可以买到。晚餐用玉米渣和玉米面熬粥喝,既有营养,又可调配膳食,和馒头搭配可营养互补相得益彰。

时下,用玉米面做的窝窝头,美其名曰"黄金塔",竟成了商场柜橱里的珍品;用玉米面做的烤饼,则成了家庭和餐馆里的一道美食,大受当今人们的青睐。再说,街头及超市里的那香喷喷的爆米花,可都是玉米的杰作呀,爆米花不但是男女老少都喜爱的休闲食品,而且也是地道的健康零食啊!
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