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你知道核桃的降胆固醇功效吗?

by 苦口, published: 2013-08-03 22:14 viewed: 396 times
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核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。

核桃在坚果中是常见的好果品。核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白质,它是维持生命活动的基本营养素。磷脂成分能增加细胞的活性,对保持脑神经功能,使皮肤细腻,促进毛发生长等起到重要作用。另外它所含的其他成分对冠心病、高血压、动脉硬化、气血虚亏、神经衰弱、习惯性便秘等均有疗效。核桃内多种维生素还能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛,有镇咳平喘的功效。故而核桃是人们在正餐外喜爱补充的坚果之一。

然而核桃在对付人类高血脂、高血压、高血糖三高症中,它的降胆固醇功效更有出众的表现,其作用甚至比深海鱼及橄榄油更胜一筹!

美国注册营养师陈劲芝说,核桃能保护心脏,主要因为它含"α-亚麻酸"(ALA,即Alpha-Linolenic Acid),能在人体转化成另外两种奥米加三脂肪酸DHA及EPA,对脑部及心脏健康有益。而ALA本身亦有助降低胆固醇及血压,途径有别于DHA及EPA。含ALA的食物包括亚麻籽、亚麻籽油、芥花籽油、大豆油及豆腐等。而核桃的ALA含量极为丰富,每安士(28克)含2.6克ALA。

美国药物及食物管理局于2004年批准核桃产品,可于包装上作出以下健康声明:"每日进食1.5安士(即42.5克)核桃,配合一个低脂低胆固醇及同等卡路里的饮食,可以减低心脏病风险"

到底核桃如何保护心脏? 曾经综合了13个科研共365人的分析研究指出,进食核桃四至二十四星期,平均能降总胆固醇达0.26mmol/L及坏胆固醇(LDL)达0.24mmol/L.

2004年一项针对糖尿病人的双盲随机研究,在他们的饮食中加核桃,看能否对心血管有正面影响。病人分为三个组别,三组都是低脂饮食(30%卡路里来自脂肪). 第一组是普通低脂饮食,第二组是改良低脂饮食,第三组是改良低脂并加入30克核桃. 参加者共58名,包括男士及女士,平均年龄59岁,在观察6个月后,发现核桃组的效果最好,降低坏胆固醇达10%,也改善了总胆固醇与好胆固醇(Total/HDL Cholesterol Ratio)的比值。

总胆固醇与好胆固醇的比值数字以愈低愈好,高于5.0便属高危。上述研究中,总胆固醇与好胆固醇的比值,第一组是3.92, 第二组是3.60, 第三组是3.09。

另一项有25名轻微高血脂人士的研究,分别进食三种不同的饮食,每款食四星期,而三种饮食的次序是随机排列的。三种饮食阶段分别是:
一. 普通低脂饮食,包含30%脂肪(少于10%饱和脂肪)
二. 每日进食42.5克核桃
三. 每星期进食两次三文鱼(每次 113克,即四安士)

结果如下:
总胆固胆及坏胆固醇(LDL),进食核桃时是最低的。
深海鱼饮食在降三酸甘油脂方面表现最佳,核桃则仅在其后。
总胆固醇对好胆固醇比例,又以核桃最好!
LDL对HDL(愈低愈好),又以核桃表现最好。

学者曾建议高甘油三酯人士则应多进食鱼类,而坏胆固醇高人士则应多进食核桃以降低坏胆固醇,因为核桃在降胆固醇方面更胜一筹。核桃虽好但也不可每次多吃,因为它含有油脂,吃多了能使人体的能量超标,带来增肥的不利作用。
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