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北京出租车司机逸事

by kathy, published: 2014-02-05 08:23 viewed: 118 times
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经常上下班坐出租车,有一些出租车司机很健谈,他们自己的故事也很特别,我就讲一个给大家听听吧。

那天下午出版社里的同事说一个稿子的事情,需要我去一趟,于是我在中午时分匆匆赶往办公室。在家门口拦了一辆出租车,坐上去后,照例讲一番诸如目的地啊行车路线啊什么的。这位师傅看来也是个能"侃"的人,看我态度友好就开始问这问那,我笑着反问他:"您怎么大中午的在我们家这儿'趴'着呀,我们这儿黑车挺多的,他们没赶您吗?"

"没有,您没看我离得稍微远了一点吗? 也幸亏您走出来了,不然我也没活儿啊!"

我们开始聊天,不知怎么说到他的职业来,他告诉我,他原本是一个厨师。

厨师?!怎么跑来开出租车了呢?

司机师傅的父母就是厨师,并且认为这个行业很好,在他很小的时候,他父亲就有意培养他做厨师了--

磨好的很利的刀,递在他手上,案板上放一根细长棍儿,每一寸的地方被他父亲划好了线,再给他手腕上系一个大沙包,沉沉地挂着,练习切功。不能切在没有划线的地方――那就算不准,切不好再切一根,再切不好再切一根,就这样切呀切,直到每个一寸都准确无误。

还要练对各种蔬菜肉类的了解,他父亲给他一块肉,也许是猪肉牛肉或是羊肉,每种肉的肌理不一样,冻肉和鲜肉的软硬程度不一样,刀法和力度就不一样,好的厨师,左手按肉的姿势也是有讲究的,轻重很关键,切完一块鲜肉之后,那肉还能保持原来的样子――看上去就像一块完整的肉,而其实已经一片一片了。哎呀,这分明是厨神,跟电影上的一样!

司机师傅笑说:"不是厨神,是要作为一个高级厨师,必须达到的功夫。"

他还说,他有一整套的刀具,放在一个精致的小箱子里。嗯,这我信。工欲善其事,必先利其器嘛!

回到开始的问题,司机师傅回答我,主要是从小看多了父母的工作,从小练的功夫让他练烦了,他不喜欢厨师这个行业,他不想和他父母一样一辈子围着锅台转。

于是他开了十年的出租车。

"开够了。我刚开出租的时候还是很好的,钱也好挣。现在不行了,我呀,看来还得回老本行去。"

他笑哈哈地说着,看不出不喜欢干厨师的样子,可能是乐观的天性使然吧!

"现在厨师多好啊,工资高。我觉得您放弃原来的职业挺可惜的。"我说。

"其实也没放弃。因为我有这个手艺,从来就没少下过厨房,逢年过节就更不用说了。比如今年吧,我一朋友的哥们儿结婚,酒席在家办的,请我去主厨,我就拿着我那套宝贝去了,过年这个我就挣了小一万。"

他还说起前不久黎昌海鲜的老板亲自面试他的事情。那老板没让他做鲍鱼,也没让他做山珍,只选了两样看似最简单的菜让他做:西红柿炒土豆丝,另一样,我忘了菜名儿了,反正是以鳖为主的菜吧。

西红柿和土豆一起炒的奥妙在于:西红柿是快熟的,土豆丝是慢熟的,两个放在一起炒,非常讲究火候和味道。他炒好,那老板吃了之后说,以前我妈给我炒这个,我就没见过比她炒的好的,现在你算一个。

那个鳖的菜品,他弄熟了之后是放在剜干净瓜瓤小南瓜里的。"你知道为什么要搁在南瓜里吗?"他问我。

我一脸茫然:"不知道。"

他说:"这南瓜的清香可以去鳖的腥气,但是又不会破坏了鳖肉本身的鲜,而且可以保持比较长的时间。"

啊,原来如此。哎呀,我这一趟车坐的,真是长见识!

我问司机师傅:"那老板怎么评价的?"

他说:"没的说。当场他就给我录取了。月薪一万多。可是我这不是还开着车呢嘛!我和出租公司的合同还有半年才到期,我总不能给人家撂下就走吧,而且那样,我的押金也拿不回来啊。"

我都替他着急,这种对于他来说驾轻就熟又是高薪的工作,不能轻易就放弃吧?

司机师傅跟那老板说了,他得把这边的工作干完才能去黎昌。居然,那老板说,没问题,你什么时候来,这主厨的位置我给你留着!

三个字:牛人啊。

其实他就算立刻去黎昌,干个把月那押金就挣回来了,关键是厨师的工作,总比出租车的工作少一些辛苦和风险吧?可是,他还是挺敬业的一个人呢。

到了办公室,我几乎立刻把这位师傅的故事告诉了同事,现在写下来也是因为觉得,在平凡的老百姓中也有传奇故事,每个普通的人,其实都经历着不普通的事情,而大多数人又都是那么善良和坚忍。

每个人都在认真的活着,平凡而琐碎,但有什么不好呢。
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