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吃葡萄不吐葡萄皮 - 葡萄的功效

by 苦口, published: 2014-08-06 12:21 viewed: 80 times
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"吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。" 这是中国相声绕口令中的经典段子。从保健的角度看,吃葡萄还真是要不吐葡萄皮为好,葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

葡萄皮中的另一种重要物质——单宁,具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

葡萄皮还具有抗癌作用,美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现,这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着,而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

由于国内当前市面上的葡萄,都可能存在农药残留问题,所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。建议直接用自来水冲洗干净。但不宜用清水、盐水浸泡,因为水的浸泡容易促使葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

当然,葡萄皮营养固然独特,而葡萄果肉本身的营养也是非常丰富的。

葡萄富含钾元素,它能帮助人体积累钙质,以促进肾脏功能、调节心搏次数。

葡萄富含铁质、果酸、有机酸,易被人体吸收,可促进胃肠道消化,并排除尿酸,保护肝脏不受病毒侵袭。

葡萄对神经衰弱、过度疲劳者有良好的滋补作用。

葡萄中所含的鞣花酸,是抗癌物质,常食葡萄者患癌的几率大大低于不常食葡萄者。

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神之功效,是气血两虚、肺虚咳嗽、冠心病、脂肪肝、贫血等患者的康复佳果,也是儿童、老人、孕妇、体弱多病等患者的健身补品。

葡萄中所含白藜芦醇有保护心血管系统的功效。

葡萄中硼含量很高,有益于更年期妇女维持体内雌激素水平,预防骨质疏松症。

吃葡萄时,一般人都把葡萄籽吐掉,但葡萄籽也是很有营养的东西。葡萄籽中大量含有一种原花青素的物质,又称OPC。葡萄籽的花色素原体是一种生物类黄铜素,有抗氧化及消除自由基的功能,而自由基是令人体衰老及引发多种疾病的根本原因。根据美国的科研文献报道,OPC的抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍,能消减自由基,保护血管,尤其是皮肤毛细血管,有消炎退肿,抗过敏作用,是一种完全无刺激性的特殊元素,对皮肤无任何副作用。

专家们更发现葡萄籽的OPC有利于蛋白质的形成,能保护皮肤的弹性与光泽,除了能改善多种过敏症及口腔溃疡,还能减少黑色素沉着,特别是能防止及改善紫外线引起的皮肤色素沉着,增强皮肤弹性,减少皱纹。从此葡萄籽的OPC成为皮肤的维生素,所以被誉为皮肤最佳化妆品。

在美国以及欧洲,以葡萄籽为原料进行加工,已做成了瓶装胶囊保健品,据说对心脏保健很有好处。

但是对于吃葡萄是否要连皮和籽一块吃,广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟认为,"葡萄皮中所含的白藜芦醇也好,聚合型原花青素也好,它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以,人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。"

因此,他认为将葡萄制成的葡萄酒才能有效地发挥葡萄营养的保健功效。他认为直接吃葡萄皮和籽,"其中的有效成分仍然会穿肠而过,并不能像喝葡萄酒那样,被人轻松吸收。"

因此,这里我们就引申出来葡萄的加工产品葡萄酒。一般来说,对于健康的人群,适量每天喝点葡萄酒对健康是非常有益的。当然,对于中老年人患有前列腺疾病者,建议不要饮酒,葡萄酒也不要多喝,只可以在聚会时少量喝点。有前列腺疾患者,饮酒会造成前列腺肿胀,并可能引发前列腺炎。
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