吃葡萄不吐葡萄皮 - 葡萄的功效

"吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。" 这是中国相声绕口令中的经典段子。从保健的角度看，吃葡萄还真是要不吐葡萄皮为好，葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

由于国内当前市面上的葡萄，都可能存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。建议直接用自来水冲洗干净。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促使葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

当然，葡萄皮营养固然独特，而葡萄果肉本身的营养也是非常丰富的。

葡萄富含钾元素，它能帮助人体积累钙质，以促进肾脏功能、调节心搏次数。

葡萄富含铁质、果酸、有机酸，易被人体吸收，可促进胃肠道消化，并排除尿酸，保护肝脏不受病毒侵袭。

葡萄对神经衰弱、过度疲劳者有良好的滋补作用。

葡萄中所含的鞣花酸，是抗癌物质，常食葡萄者患癌的几率大大低于不常食葡萄者。

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神之功效，是气血两虚、肺虚咳嗽、冠心病、脂肪肝、贫血等患者的康复佳果，也是儿童、老人、孕妇、体弱多病等患者的健身补品。

葡萄中所含白藜芦醇有保护心血管系统的功效。

葡萄中硼含量很高，有益于更年期妇女维持体内雌激素水平，预防骨质疏松症。

吃葡萄时，一般人都把葡萄籽吐掉，但葡萄籽也是很有营养的东西。葡萄籽中大量含有一种原花青素的物质，又称OPC。葡萄籽的花色素原体是一种生物类黄铜素，有抗氧化及消除自由基的功能，而自由基是令人体衰老及引发多种疾病的根本原因。根据美国的科研文献报道，OPC的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，能消减自由基，保护血管，尤其是皮肤毛细血管，有消炎退肿，抗过敏作用，是一种完全无刺激性的特殊元素，对皮肤无任何副作用。

专家们更发现葡萄籽的OPC有利于蛋白质的形成，能保护皮肤的弹性与光泽，除了能改善多种过敏症及口腔溃疡，还能减少黑色素沉着，特别是能防止及改善紫外线引起的皮肤色素沉着，增强皮肤弹性，减少皱纹。从此葡萄籽的OPC成为皮肤的维生素，所以被誉为皮肤最佳化妆品。

在美国以及欧洲，以葡萄籽为原料进行加工，已做成了瓶装胶囊保健品，据说对心脏保健很有好处。

但是对于吃葡萄是否要连皮和籽一块吃，广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟认为，"葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。"

因此，他认为将葡萄制成的葡萄酒才能有效地发挥葡萄营养的保健功效。他认为直接吃葡萄皮和籽，"其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能像喝葡萄酒那样，被人轻松吸收。"

因此，这里我们就引申出来葡萄的加工产品葡萄酒。一般来说，对于健康的人群，适量每天喝点葡萄酒对健康是非常有益的。当然，对于中老年人患有前列腺疾病者，建议不要饮酒，葡萄酒也不要多喝，只可以在聚会时少量喝点。有前列腺疾患者，饮酒会造成前列腺肿胀，并可能引发前列腺炎。