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盐水鸭的简易recipe

作者: HL
盐水鸭的英文翻译,应该叫做salted duck. 有很多人喜欢吃盐水鸭,但感觉是不是难做呢? 其实盐水鸭一点儿都不难做,以下就介绍一种简易盐水鸭的菜谱recipe, 供馋嘴儿们享用~~

用料

1. 鸭子一只,洗净去掉多余的肥油。(最好是买嫩鸭)

2. 海盐(Sea salt) 3大匙,花椒粉1大匙。

3. 葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙。

做法

1. 将海盐和花椒粉拌匀, 成为花椒盐.

2. 把花椒盐均匀的里外涂抹在鸭子上.

3. 然后密封冰箱里腌24小时。

4. 将鸭子里外用水冲洗干净备用。

5. 大锅里放入大半锅水, 加入葱,姜片和八角。

6. 大锅置炉上开大火,水开后放入腌好的鸭子 (注意水要没过鸭子).

7. 水开后,小火盖盖焖煮30分钟 (一定要保持水微沸).

8. 离火等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封. 冰箱里冷藏4小时后切块食用。

注意事项

1. 要想鸭子肉吃起来嫩,煮鸭子一定不能大火,要微火煮30分钟,然后离火焖至室温,鸭肉就会很嫩的。
更新日期: 2013-02-12
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