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饺子好吃纤维照收

by 苦口, published: 2014-01-18 07:55 viewed: 168 times
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中国的传统节日春节就要来临了,中国人讲究吃饺子,特别是中国北方人在春节时更是讲究要吃饺子,吃饺子可以说是中国的传统文化,也是中国人的喜好。

如今,将白菜剁碎并和肉馅搅合在一起包饺子,这是世界华人以及老外都喜欢吃的一种膳食方式,它自古流传至今,已具有悠久的历史。

但你是否想过,白菜剁馅是不是会把膳食纤维剁碎?而膳食纤维,可是人们日常必须的营养素之一啊!如果不假思索,顾名思义想当然,这种思考好像是不无道理。这里还牵扯到白菜的切法:白菜是不是只能竖着切,而横着切会把纤维切断呢?还有:是不是去掉菜筋,菜就没有纤维素了?有筋的菜是不是纤维素含量就高?

膳食纤维是健康膳食的必须组成成分之一,那到底如何看待纤维素呢?

其实,所谓膳食纤维素,是存在于植物细胞壁中的物质。细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。所以,只要吃植物性的食品,必然会获得膳食纤维。并非蔬菜筋中才有纤维,反之没有筋的食物很可能纤维素含量更高。如红薯中不像是有蔬菜中的那种筋,但它的膳食纤维素含量,远高于有筋的大白菜。

此外,主食中也含有纤维素。主食中的纤维素,也不仅是小麦麸皮上那种感到刺口的东西。此外,豆类的纤维素含量比粗粮还要高,可人们却并不感到有什么刺口的纤维感觉。小杏仁的膳食纤维含量很高,但你却吃不出什么纤维的感觉。
因此,白菜剁碎,这种宏观的加工,并不会破坏植物细胞壁中的膳食纤维。

实际上,将蔬菜切细切碎点,对于有些人群反而是有利的。如患有胃肠道疾病的人,吃过粗过硬的菜食,会对发炎和受损的胃肠道粘膜刺激过大,将感到不舒服和加重病情。

而把蔬菜切细些,也更能适合许多老年人食用。老年人的牙齿大都有所缺失,尚存的牙齿磨损也较严重,尽管可以镶牙,但也比不上自己原来的真牙好用。牙齿缺失较多的老人适合咀嚼较细碎和较柔软的食物,如能想方设法将蔬菜及水果等食物做的适合老人食用,对于老年人能够更多更全面的摄取各种营养显得尤为重要。

更是当务之急的是,老年人的肠道蠕动功能普遍下降,往往容易便秘,拉不出屎。有的老年人就为此终日惶惶不安、非常痛苦。故多从食物中补充膳食纤维素,对他们防止便秘是至关重要的,也是保持身心健康的一个重要方面。

中青年人的膳食也必须有充分的膳食纤维供给,健康的生活也才有保证。

还值得指出的是,蔬菜经过烹调,质地变软了,但经过烹调后的蔬菜,其中的膳食纤维并没有遭到破坏。原因是膳食纤维的化学性质非常稳定,加热到摄氏100度,都不会破坏和分解。

当然,从摄取其他的营养素出发,有些维生素,如维生素C,在高温下就会流失。故一些绿叶蔬菜的烹调,为保留其中的许多对人体有益的维生素,烹调温度不宜过高。

膳食纤维是不可缺少的人体营养物质:
-膳食纤维可加快胃肠道蠕动,它能有效的促进人体内废物及有毒物质的排出。
-膳食纤维对防止便秘和痔疮、防止结肠癌和直肠癌有非常重要的作用。
-膳食纤维还对糖尿病等具有积极的防治作用。

白菜剁馅包饺子,这种传统的中国美食,既可口又有营养还制作方便。

我们在家包饺子时,更可利用现代化的设备,来减轻劳动和节省时间。如家用型的小巧不锈钢的和面机及搅拌机,在超市和商场能够买到,用起来既方便又省力省时。

当然,擀饺子皮和包饺子还是自己动手的好,不必要像商家卖的饺子,是用机器包的。一般自己擀皮和包的饺子皮薄馅大,不但好吃而且一家人在一块,大家动手,可谓其乐融融。

吃饺子,白菜中的膳食纤维素照样可以纳入腹中,在给你提供营养的同时,还助你消化。包饺子,我们通常还可以用韭菜和茴香,吃起来味道也很好,同样它们也富含膳食纤维,剁碎成馅包饺子,膳食纤维照样都可尽收。

端上自己包的刚出锅的一盘盘热腾腾的饺子,沾着香醋边吃边品尝,可谓是一顿美味的家庭盛宴啊!
Comments (1)
1. oldcat 2014-01-18 11:55
和面机KitchenAid的不错,可以买大的,也有小的,不过5 Quart或者6 quart的更好, 比如这款 KitchenAid KSM150PSMC Artisan Series 5-Quart Mixer,不要买那种5 1/2的,一般那种都不好配Accessories。


其实面包机也可以和面。如果家里有面包机的话,和面机就用途不大了,外加它要比面包机贵很多,不过最大的好处就是可以压面条,很带劲的。如果想买面包机的话,可以看看这篇文章 美国好的面包机牌子推荐
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