用电压力锅做银耳莲子汤, 八宝粥等的做法

汤很养人。用电压力锅(pressure cooker)可以既快又好地煲汤，与此相比，很多用slow cooker或高压锅做出来的汤会清汤寡水，不好喝。下面笔者根据看到的听到的，总结写写银耳莲子汤, 八宝粥的做法，以飨读者.

1. 银耳莲子汤的电压力锅做法

将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。

然后将莲子, 银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时1分钟(电压力锅的计时是从锅内压力上升到预设值时开始).

时间到后，如果高压锅有延时功能，可选择延时半小时而后继续定时10分钟就可以了。

这样做出来的银耳汤，银耳入口即化，甘甜可口。

2. 八宝粥

将各种原材料洗净放入锅内，不需预先浸泡。使用电压力锅的方法同银耳莲子汤的做法一样。做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没太大差别。

3. 蒸鸡蛋羹

在电高压锅底放一不锈钢的撑子，锅内加一杯水. 将调好比例的鸡蛋液及容器放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。

4. 煮豆粥和米粥的两步法

有人说，煮粥来讲，其实两步法更好. 先上压一分钟，然后再保温半小时. 这是一个在高温高压下浸泡的过程，然后只需10分钟就可以将豆子和米都煮烂。这个说的比较可行，有兴趣的朋友可以试试.

相比慢锅和普通高压锅来说，电压力锅的好处是有延时功能. 省时，省电，省心。

关于购买电高压锅，最好是买不锈钢内胆的(stainless steel inner pot). 因为内锅有不粘涂层的，时间久了，会有涂层脱落的问题. 这款6合1的自动电高压锅, 都是不锈钢的, 不锈钢外壳加不锈钢的内胆，全自动编程，可以用作高压锅，慢锅，电饭煲，蒸锅和加热，电炸锅, 很不错的说。
Instant Pot 6-in-1 Programmable Pressure Cooker
6.33qt, Latest 3rd Generation Technology, Stainless Steel Cooking Pot and Exterior


其他煮饭用的电饭锅，请参考 美国煮饭用的电饭锅(rice cooker)介绍