饺子好吃纤维照收

中国的传统节日春节就要来临了，中国人讲究吃饺子，特别是中国北方人在春节时更是讲究要吃饺子，吃饺子可以说是中国的传统文化，也是中国人的喜好。

如今，将白菜剁碎并和肉馅搅合在一起包饺子，这是世界华人以及老外都喜欢吃的一种膳食方式，它自古流传至今，已具有悠久的历史。

但你是否想过，白菜剁馅是不是会把膳食纤维剁碎？而膳食纤维，可是人们日常必须的营养素之一啊！如果不假思索，顾名思义想当然，这种思考好像是不无道理。这里还牵扯到白菜的切法：白菜是不是只能竖着切，而横着切会把纤维切断呢？还有：是不是去掉菜筋，菜就没有纤维素了？有筋的菜是不是纤维素含量就高？

膳食纤维是健康膳食的必须组成成分之一，那到底如何看待纤维素呢？

其实，所谓膳食纤维素，是存在于植物细胞壁中的物质。细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然会获得膳食纤维。并非蔬菜筋中才有纤维，反之没有筋的食物很可能纤维素含量更高。如红薯中不像是有蔬菜中的那种筋，但它的膳食纤维素含量，远高于有筋的大白菜。

此外，主食中也含有纤维素。主食中的纤维素，也不仅是小麦麸皮上那种感到刺口的东西。此外，豆类的纤维素含量比粗粮还要高，可人们却并不感到有什么刺口的纤维感觉。小杏仁的膳食纤维含量很高，但你却吃不出什么纤维的感觉。
因此，白菜剁碎，这种宏观的加工，并不会破坏植物细胞壁中的膳食纤维。

实际上，将蔬菜切细切碎点，对于有些人群反而是有利的。如患有胃肠道疾病的人，吃过粗过硬的菜食，会对发炎和受损的胃肠道粘膜刺激过大，将感到不舒服和加重病情。

而把蔬菜切细些，也更能适合许多老年人食用。老年人的牙齿大都有所缺失，尚存的牙齿磨损也较严重，尽管可以镶牙，但也比不上自己原来的真牙好用。牙齿缺失较多的老人适合咀嚼较细碎和较柔软的食物，如能想方设法将蔬菜及水果等食物做的适合老人食用，对于老年人能够更多更全面的摄取各种营养显得尤为重要。

更是当务之急的是，老年人的肠道蠕动功能普遍下降，往往容易便秘，拉不出屎。有的老年人就为此终日惶惶不安、非常痛苦。故多从食物中补充膳食纤维素，对他们防止便秘是至关重要的，也是保持身心健康的一个重要方面。

中青年人的膳食也必须有充分的膳食纤维供给，健康的生活也才有保证。

还值得指出的是，蔬菜经过烹调，质地变软了，但经过烹调后的蔬菜，其中的膳食纤维并没有遭到破坏。原因是膳食纤维的化学性质非常稳定，加热到摄氏100度，都不会破坏和分解。

当然，从摄取其他的营养素出发，有些维生素，如维生素C，在高温下就会流失。故一些绿叶蔬菜的烹调，为保留其中的许多对人体有益的维生素，烹调温度不宜过高。

膳食纤维是不可缺少的人体营养物质：
-膳食纤维可加快胃肠道蠕动，它能有效的促进人体内废物及有毒物质的排出。
-膳食纤维对防止便秘和痔疮、防止结肠癌和直肠癌有非常重要的作用。
-膳食纤维还对糖尿病等具有积极的防治作用。

白菜剁馅包饺子，这种传统的中国美食，既可口又有营养还制作方便。

我们在家包饺子时，更可利用现代化的设备，来减轻劳动和节省时间。如家用型的小巧不锈钢的和面机及搅拌机，在超市和商场能够买到，用起来既方便又省力省时。

当然，擀饺子皮和包饺子还是自己动手的好，不必要像商家卖的饺子，是用机器包的。一般自己擀皮和包的饺子皮薄馅大，不但好吃而且一家人在一块，大家动手，可谓其乐融融。

吃饺子，白菜中的膳食纤维素照样可以纳入腹中，在给你提供营养的同时，还助你消化。包饺子，我们通常还可以用韭菜和茴香，吃起来味道也很好，同样它们也富含膳食纤维，剁碎成馅包饺子，膳食纤维照样都可尽收。

端上自己包的刚出锅的一盘盘热腾腾的饺子，沾着香醋边吃边品尝，可谓是一顿美味的家庭盛宴啊！