剑知北美生活快报   版面列表   admin登录
JiansNet Logo


抗癌明星话老大: Yam和Sweet Potato到底有啥区别?

by 苦口, published: 2013-04-16 21:08 viewed: 2210 times
想了解更多的美国生活窍门?请订阅: JC写的剑知北美生活快报。
红薯按白瓤和红瓤,分别常叫白薯或红薯。红薯的别名又叫地瓜、甘薯、红苕等。

红薯的营养价值丰富。红薯富含纤维素、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素等;还含有各种维生素A、B、C、E等;各种微量元素钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁等;还含有叶酸、赖氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸等等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍;特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯的突出功效就是抗癌,在果蔬中,它是抗癌明星、而且排行老大。红薯中富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素,吃了对预防癌症积极有效。

日本国立癌症预防研究所的科学家,对蔬菜的抗癌功效曾经进行了全面详细的研究。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查,从高到低排出了对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜,分别是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜等。可见红薯抗癌数老大。

红薯的抗癌作用,在对肠道肿瘤的抑制中发挥的最好。长期犯便秘的人群,多吃红薯不但可以缓解便秘,而且可以抑制肠道息肉发生癌变,从而减少发生致命的结肠癌及大肠癌的风险。

红薯的另一独特功效就是通便。红薯因含丰富的膳食纤维,故能润肠通便。对便秘的人来说,它是最好的天然通便食品,相对于用药物通便,它没有副作用。在水果中,它的通便效果远胜于香蕉,香蕉既有通便的功效,但生涩香蕉却易反致便秘。

不过,红薯要蒸熟吃,红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,有效促进排便。但红薯不要一次吃得太多,特别是有的人吃多了容易反酸烧心。为避免反酸,吃完红薯后可以再吃点花生米。

红薯中的胶原蛋白及粘液多醣类物质,还可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇,提高机体免疫力。

红薯含有大量黏液蛋白,还能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。

红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,也起着积极的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

红薯中的β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

红薯还具有一定的抗糖尿病的作用。日本研究人员发现,红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后的血糖升高。另外,进食红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。所以常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。

说到红薯,顺便得提及一件事。那就是在中国湖北武汉,过去骂人有一句口头禅,即爱骂或爱把别人说为:"苕货"(shao(2) huo(4)),意思是"蠢货"。红薯在武汉叫苕,武汉人有时候也喜欢说别人:"真苕",也就是你真傻的意思。不过,从现今对红薯的科学认识上看,这种习俗话语已不合时宜了,并且对红薯也是有失公允。须知,当代科学把红薯奉为上宾,别看他体态憨态可掬,但他可不但不蠢,还是蛮聪明的啊,不然红薯怎么成了营养和抗癌的明星了呢!?

***

Yam 和 Sweet Potato的区别

Sweet potato个头小,美国商场卖的基本上都是sweet potato. 下面是sweet potato的照片:





Yam是非洲和亚洲某些地方的特产。个头大。和sweet potato比不太甜. 下面是Yam的照片:



Yam在非洲语里是"to eat", 吃的意思. 英文里的yummy一词就是从yam来的.
本文版权属于美国剑知信息网。如需转载,请先同我们联系。
订阅JC写的剑知北美生活快报,您会了解到更多的美国生活窍门。
Related Articles:
• 说说美国好用的榨汁机 (Juice Extractor)
• 推荐好的美国煮饭用的电饭煲(rice cooker)及最新打折信息
• 美国买什么电热水壶好?
• 实用美国厨具经验谈(1) - 厨房工具类
• 推荐几款非常实用的Thermos不锈钢保温杯和保温饭盒
• 美国用什么绞肉机好?
• 美国好的面包机牌子推荐
• 在美国买什么炒菜锅(wok)最好
• 美国到哪儿能买到豆浆机?
• 推荐美国厨房洗碗池去除异味的东西
健康生活 | 返回顶部 | 返回首页
About Us | Advertise with Us | Privacy Policy
Copyright © 2007-2016, All Rights Reserved.