上一篇文章说到花生，那么这篇接下来应该谈谈瓜子了。花生、瓜子都是常见的休闲零食。在休闲食品中，他们可说是一对孪生的兄弟姊妹，无论是古代还是近代；无论是国内或是国外；无论是达官贵人或是平民百姓；无论是先生或是女士，他们都是缠在人们嘴边上，招人喜爱的零食。
和花生不同的是，瓜子有好几种，而人们常食的瓜子基本就三种：葵瓜子、南瓜子和西瓜子。
瓜子虽为零食，但也具有相当的营养，作为主副食的补充，适当食用对我们的身体健康也是很有益的。下面就来分别谈一下葵瓜子、南瓜子和西瓜子的营养价值。
葵瓜子是比南瓜子和西瓜子吃的更多更普遍的瓜子，葵瓜子的基本营养价值如下：
葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
葵花子所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用。
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。
葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
葵花子当中富含不饱和脂肪酸亚油酸。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。
葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量还高，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。
葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，因此，吃葵花子也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸，精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是有好处的。
葵花子是人体需要的微量元素硅的主要食物来源之一。硅被称为“美容无机盐”，它对秀发生长和精神调节有利，可使皮肤不致太松软，使眼睛明亮，还可促进指甲生长，并能使其坚韧。
南瓜子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾 、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。
南瓜子有杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。同时，南瓜子对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。
营养学家还认为，南瓜子中所含的锌和磷元素对性欲缺乏的女性也有帮助，女性卵细胞的形成和生长也需要大量的锌元素。
南瓜子里的锌元素，还可以促进人的外伤口快速愈合。经常吃南瓜子不但可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。
南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子，对防治前列腺肥大有益。南瓜子含有丰富的磷，磷对男性前列腺也有好处，一些前列腺疾病就是因为缺磷造成的。营养学家还认为，南瓜子中所含的锌和磷元素对成年男性人体的生殖系统很有帮助,可以提高性欲。
西瓜子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
西瓜子中所含脂肪的数量与花生相当，但其蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素含量高，是一种营养价值较高的零食。根据食物成分表数据显示，每百克炒西瓜子仁含蛋白质32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以补充蛋白质，也可补锌、补铁。
中医认为，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺润肠、和中止渴。然而炒得太过的西瓜子也有燥热的作用，因此以选择湿瓜子较好。西瓜子还含有一种皂苷样成分，具有降压作用。
瓜子营养丰富，嗑瓜子经常受到现代社会先生和女士们的青睐。无论是朋友聚会边聊边磕瓜子，还是自我休闲边看电视边磕瓜子，都会越磕越有味、越磕越想磕，这也是现代人们身心的一种放松休闲方式。
不过和花生一样，作为零食，瓜子也不可多吃。拿吃得最多的葵瓜子来说，葵瓜子是葵瓜子油的油料作物，吃多了又不控制主食的摄入，那么就会不知不觉地促使身体越来越胖。营养专家曾建议有个一小把原则，就是每天只吃一小把瓜子。
还有就是瓜子不但油性大，而且作为炒货，里面还添加了不少的盐及其他作料，吃多了自然身体所需的盐分就会超标，盐摄入过多会引发高血压等病症，对身体有害。
